36氪研究院:新式零售,谁与争“鲜”——2018生鲜新零售研究报告

发布时间: 2018-1-11 15:27
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近一年来,阿里推出新物种盒马鲜生,美团成立掌鱼生鲜,京东筹划7Fresh,腾讯受让永辉5%股份。可以从各巨头的布局战略看出,生鲜这一高频刚需的品类,正成为资本关注的热门赛道。

生鲜新零售作为新零售中的一大类,在本篇报告中主要指的是以生鲜为主打品类的新零售模式,即基于智能技术实现的线上线下一体化融合的生鲜新零售服务。未来,生鲜新零售将是基于大数据的生鲜售卖。生鲜新零售并不完全是新生事物,而是在生鲜配送等业态的基础上,结合各类企业的新零售布局发展而来的,更强调线上配送与线下场景的协同和相互转化。基于生鲜需要保鲜、难以贮存的特性,生鲜新零售的典型特点有二:其一是对供应链要求较高,其二是更注重亲身体验等品质保证方式。

根据中国电子商务研究中心报告显示,2017年上半年生鲜电商市场规模为851.4亿元,相当于去年全年的规模。同时,2016年生鲜电商的渗透率为3%,远低于整个电商行业20%以上的渗透率。从这两组数字可以看出:今年上半年生鲜市场在新零售浪潮影响下有重卷之势,但生鲜电商的发展仍处于低渗透率的初期,未来与新零售结合将有更广阔的发展空间。但是,生鲜企业近几年频出死亡玩家,这个被称为具有万亿规模的市场,仅1%的生鲜电商实现盈利1。未来生鲜新零售企业也必须汲取前人教训,首要解决供应链、冷链物流、非标品标准化等痛点。

报告摘要
  • 生鲜新零售作为新零售中的一大类,在本篇报告中主要指的是以生鲜为主打品类的新零售模式,即基于智能技术实现的线上线下一体化融合的生鲜新零售服务。
  • 新零售浪潮中,生鲜以其高毛利、高复购率、高用户黏性强,多为即时性需求的特征,成为新零售企业吸引消费者的抓手和建立自身壁垒的战略品类之一,也是资本关注的热门赛道之一。
  • 基于生鲜需要保鲜、难以贮存的特性,生鲜新零售的典型特点有二:其一是对供应链要求较高,其二是更注重亲身体验等品质保证方式。
  • 生鲜新零售成为热点存在多重驱动力。最首要的驱动力即是人们对生鲜品类稳定高频的需求黏性,其次是冷链仓储技术的进步赋予生鲜新零售新的可能性。
  • 目前国内生鲜新零售玩家主要涉及的业态有:办公室便利货架/货柜、自助贩售机、社区生鲜便利店、生鲜超市、生鲜配送平台等。
  • 截至2017年12月3日,我国共有752家生鲜相关企业成立。其中以生鲜配送业态为主的数量最多,共有678家,其中有350家获得融资,占51.6% 。成立时间上,成立于2015年的最多,有266家;融资轮次上,处于天使轮的最多。
  • 36氪研究院分析认为,针对消费者对于生鲜购买在距离、价格、时间上的三大痛点,未来的生鲜新零售将集中在更近、更好、更快这三个维度给消费者带来更佳体验。
  • 总之,生鲜零售在打通线上线下的同时,不应放弃电商之本;调整商品结构找到合理的客单价;精细化管控商品周转降低损耗;创新配送模式降低物流成本;建立能被用户规模增长有效摊销的成本结构,这五者缺一不可。
  • 我们认为,未来生鲜新零售将不断提升购买效率,“即时性购物”和“一站式购买”成为主流;同时将走向全渠道,线上线下加速转化;加快应用大数据技术来对核心消费群进行画像;供应链将成为生鲜新零售企业核心竞争力之一;并且不断走向标准化品牌化来为生鲜品质背书。


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